Para los que quieren disfrutar del sabor y textura del bacalao salvaje de Islandia curado, pero ya con el punto perfecto de sal para su elaboración, ofrecemos una gran variedad de cortes de bacalao desalado. Realizamos un proceso de desalado tradicional, hasta conseguir el punto de sal óptimo para el consumo. El saber hacer de nuestros expertos garantiza que el bacalao desalado conserve toda su calidad y firmeza. Los cortes de bacalao desalado se presentan ultracongelados y se envían con un servicio de transporte refrigerado certificado, preservando en todo momento la cadena de frío.
Las Cocochas son una de las partes más apreciadas del bacalao, por su sabor y jugosidad. Son ideales para cocinar en salsa, por la gelatina que contienen, pero también se les puede sacar todo el partido rebozadas. Estas piezas han sido desaladas de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongeladas.
La Ventresca es una de las partes más apreciadas del bacalao, por su intenso sabor y su textura más firme y tersa que los lomos. Este corte es ideal para rebozar o para emplear en empanadas o ensaladas.Estas piezas han sido desaladas de forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongeladas.
Pequeños trozos de bacalao de tamaño variable, sin piel y sin espinas, obtenidos principalmente de la ventresca. La textura jugosa del Desmigado Premium lo hace ideal para incorporar el sabor distintivo del bacalao a arroces, empanadas, tortillas, croquetas, buñuelos, ensaladas y muchos otros platos. Estas piezas han sido desaladas de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongeladas.
Tamaño de la pieza: trozos de 50 a 100 gramos aprox.
Porciones de bacalao obtenidas de hojas de 3 a 4kg, cortadas horizontalmente tras retirar el cogote, la cola y la zona más fina de la ventresca. La Posta Especial es ideal para preparar a la brasa y a la portuguesa.Estas piezas han sido desaladas de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongeladas.
Porciones cortadas a partir del filete de bacalao. El Taco Premium apenas contiene espinas y su grosor es variable. Es un corte ideal para todo tipo de elaboraciones. Estas piezas han sido desaladas de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongeladas.
Corte realizado a partir de las bacaladas más grandes, de 5 kilos aproximadamente. El Lomo Magnum es una pieza de bacalao gruesa, que se abre en lascas al cocinarla. Perfecto para cualquier preparación, podrás sacarle todo el partido al horno, cocido o confitado. Estos lomos han sido desalados de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongelados.
Porciones obtenidas a partir de la parte más gruesa del filete de bacalao. El Lomo Premium es un corte cuadrado y sin espinas, ideal para preparar al horno, a la brasa o confitado. Estos lomos han sido desalados de la forma tradicional hasta alcanzar su punto óptimo de sal. Se presentan ultracongelados.
Tamaño de la pieza: 400 gramos aprox.
Presentación: bandejas de 1kg aprox.
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