Corte obtenido de la parte más gruesa del filete de maruca, resultando un lomo rectangular sin apenas espinas. El Lomo de Maruca permite adaptar las raciones al tamaño deseado, dividiéndolo en 4 o 5 trozos. Es ideal para preparar al horno, al pil pil, a la vizcaína o en cualquier otra receta tradicional.
Pieza de maruca fileteada a la que se le retira la espina central y la ventresca, quedando la parte más gruesa de la misma. El Filete de Maruca es ideal para preparar a la plancha, al horno o al pil pil.
Este corte proviene de la hoja de maruca salada de forma tradicional, que se trocea en piezas de grosor variable. Así, los Tacos de Maruca contienen todas las partes de la hoja, con sus distintas texturas y su variedad de sabores. Son ideales para todo tipo de elaboraciones.
*Recuerda que la maruca debe mantenerse refrigerada hasta su consumo, incluido el proceso de desalado.
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